En España los churros suelen mojarse en chocolate caliente y comerse en el desayuno.
Experimente con distintos sabores para degustar esta deliciosa pasta a cualquier hora del día.












Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: 1 hora
Tiempo de cocción: 10 minutos


  • 350 g de harina con levadura
  • ½ tsp de canela molida
  • ½ tsp de sal
  • 1 huevo
  • 300-350 ml de leche
  • 2 tbsp de agua de azahar
  • 100 g de azúcar
  • ½ tsp de pimienta de Espelette
  • aceite vegetal, para freír
  • 1 ración de Ganache de chocolate (véase la página 27)
  • 100 ml de leche caliente
  • ¼ tsp de pimienta de Jamaica molida
  • ralladura de 1 clementina
  • 1-2 tbsp de ron añejo

Tamice la harina, la canela y la sal sobre el bol de la batidora. Haga una
hendidura en el centro. Bata el huevo mezclándolo con 250 ml de leche.
Échelo en la hendidura y mézclelo bien con el batidor de varillas a velocidad 4.
Incorpore poco a poco la suficiente leche sobrante a velocidad 6 hasta obtener
una masa homogénea que pueda echarse fácilmente con una manga pastelera.
Transfiera la masa a una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella
de 1 cm.

Caliente el aceite en un wok o freidora a 190 °C. Con la manga pastelera, vaya
echando espirales largas en el aceite caliente y cocínelas entre 4 y 6 minutos
hasta que los churros estén bien dorados y hechos. Saque los churros con unas
pinzas o espumadera, y escúrralos en papel de cocina. Écheles inmediatamente
por encima el agua de azahar. Parta los churros en trozos de 10 cm y
manténgalos calientes hasta que termine de cocinar toda la masa. Mezcle el
azúcar y la pimienta de Espelette. Una vez que haya cocinado todos los churros,
espolvoréeles el azúcar especiado que ha mezclado.


Prepare el ganache de chocolate siguiendo las indicaciones de la página 27 y
añádale la leche caliente, la pimienta de Jamaica y la ralladura de la clementina.
Incorpórele el ron a su gusto y sirva el ganache como acompañamiento en el que
mojar los churros.