Hoja de Guineo con Bacalao:

La hoja de guineo con bacalao es un plato tradicional panameño, también conocido como "tamales de hoja de guineo con bacalao". Aquí tienes la receta para prepararlo:




Ingredientes para la masa:

  • 3 tazas de harina de maíz
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1/2 taza de caldo de pollo o agua
  • 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno de bacalao:

  • 500g de bacalao desalado y desmenuzado
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 pimiento rojo, picado
  • 2 tomates medianos, picados
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Ingredientes adicionales:

  • Hojas de guineo (hojas de plátano), lavadas y secas

Instrucciones:

  1. Comienza preparando el relleno de bacalao. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y cocina hasta que estén suaves.

  2. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden.

  3. Añade el bacalao desmenuzado a la sartén y cocina por unos minutos más, hasta que esté bien cocido. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Agrega el cilantro picado y mezcla bien. Retira del fuego y reserva.

  4. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con el aceite vegetal, el caldo de pollo o agua y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable.

  5. Extiende una hoja de guineo sobre una superficie de trabajo limpia y coloca una porción de masa en el centro de la hoja. Extiende la masa con los dedos para formar un rectángulo.

  6. Coloca una porción del relleno de bacalao sobre la masa y envuelve la hoja de guineo alrededor de la masa, formando un paquete. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.

  7. Coloca los tamales de hoja de guineo con bacalao en una olla grande con agua hirviendo. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que la masa esté cocida y firme.

  8. Retira los tamales de la olla y deja enfriar antes de servir.