Tamales Panameños:




Ingredientes para la masa:

  • 4 tazas de harina de maíz precocida
  • 2 tazas de caldo de pollo o agua caliente
  • 1 taza de manteca o aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

  • 500g de carne de cerdo (preferiblemente costillas de cerdo o pierna de cerdo), cocida y desmenuzada
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 2 tomates medianos, finamente picados
  • 1/4 taza de pasas (opcional)
  • 1/4 taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas (opcional)
  • 1/4 taza de alcaparras (opcional)
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Hojas de plátano para envolver los tamales

Instrucciones:

  1. Prepara la masa mezclando la harina de maíz precocida con el caldo de pollo caliente, la manteca o aceite vegetal y la sal. Amasa bien hasta obtener una masa suave y maleable. Si la masa está demasiado seca, puedes agregar un poco más de caldo de pollo.

  2. Para el relleno, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y cocina hasta que estén suaves y fragantes.

  3. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden.

  4. Agrega la carne de cerdo desmenuzada a la sartén y cocina por unos minutos más.

  5. Incorpora las pasas, las aceitunas, las alcaparras (si estás usando) y el cilantro fresco picado. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.

  6. Para armar los tamales, coloca una hoja de plátano sobre una superficie de trabajo limpia. Coloca una porción de masa en el centro de la hoja y extiéndela con los dedos para formar un rectángulo.

  7. Agrega una porción del relleno en el centro de la masa.

  8. Envuelve la hoja de plátano alrededor de la masa y el relleno para formar un paquete.

  9. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.

  10. Cocina los tamales en una olla grande con agua hirviendo durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén cocidos y firmes.

  11. Sirve los tamales calientes y disfruta de esta deliciosa y tradicional comida panameña.