Esta es mi particular versión del plato nacional de Gran Bretaña. En mi caso, prefiero las
patatas fritas finas en lugar de las más gruesas tradicionales, además de servir el plato acompañado de un puré de guisantes a la menta.










Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos

  • 100 g de harina
  • 100 g de maicena
  • ½ tsp de sal
  • 200-300 ml de cerveza rubia muy fría
  • 600 g de filetes de pescado blanco como, p. ej., lenguado, rodaballo o platija
  • aceite de girasol, para freír
  • 1 ración de Patatas fritas (véase la página 128), para acompañar
  • escamas de sal marina y vinagre balsámico blanco, para echar por encima
  • Para el puré de guisantes:
  • 2 chalotas
  • 25 g de mantequilla
  • 300 g de guisantes congelados
  • ½ manojo de menta
  • una buena pizca de azúcar
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 150 ml de nata para montar
  • sal y pimienta negra recién molida



Tamice la harina, la maicena y la sal sobre el bol de la batidora. Vaya añadiendo
lentamente la cerveza, mezclando con el batidor de varillas a velocidad 4,
en una cantidad suficiente para obtener una masa suave. Tápela y póngala a
enfriar.
Corte las chalotas en trocitos pequeños con la cuchilla rebanadora de la
cortadora/rebanadora de verduras a velocidad 4 y sofríalas en la mantequilla
hasta que se hayan reblandecido. Incorpore los guisantes, la mitad de las hojas
de menta y el azúcar. Salpimente a su gusto y, a continuación, añada el vino
blanco y tape el cazo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que los
guisantes estén tiernos.
Destape el cazo, añada la nata y cocine de fuego medio a fuerte hasta que
se haya reducido la mayor parte de la nata. Retire el cazo del fuego y vierta
la mezcla en la licuadora. Páselo a velocidad de puré hasta obtener una
mezcla homogénea. Añada el resto de la menta y lícuelo de nuevo, hasta que
sean visibles en el puré las motitas de menta. Mantenga el puré caliente.
Caliente el aceite de girasol en una freidora a 180 °C. Corte el pescado en 8
trozos y sumerja cada uno de ellos en la masa hasta que estén bien cubiertos.
Fría el pescado en dos tandas de 2 a 3 minutos hasta que esté crujiente y bien
dorado. Saque el pescado con una espumadera y escúrralo en papel de cocina
antes de echarle por encima la sal gorda y el vinagre balsámico blanco. Sírvalo
acompañado del puré de guisantes y las patatas fritas.