Para 2 pizzas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 1 hora
Tiempo de cocción: 20 minutos
15 g de levadura fresca
250 ml de agua tibia
una pizca de azúcar
1 tbsp de aceite de oliva
400 g de harina blanca
½ tbsp de sal
Para la cobertura:
1 calabacín pequeño
1 pimiento amarillo
125 g de champiñones
3 tbsp de aceite de oliva
1 bote de alcachofas en aceite de oliva
½ ración de Salsa de tomate (véase la
página 20), o 400 g de tomate triturado
de lata
1 tsp de orégano seco
un puñado de aceitunas negras
250 g de mozzarella ahumada
hojas pequeñas de albahaca, para
decorar
sal y pimienta negra recién molida

A esta pizza se le pueden poner todos los ingredientes que uno quiera: chorizo,
anchoas, alcaparras, jamón cocido, tomates secos, huevo duro, etc.
Desmenuce la levadura en una jarra graduada y añádale el agua, el
azúcar y el aceite de oliva. Remueva todo hasta que se disuelva la
levadura y deje reposar la mezcla durante 10 minutos hasta que empiece
a hacer espuma. Ponga la harina y la sal en el bol de la batidora. Bátalas
con el batidor normal a velocidad 2.
A continuación, ponga el gancho amasador y añada poco a poco la
mezcla de levadura a velocidad 2. Amase durante 1 minuto hasta que
la masa forme una bola. Tápela con un paño de cocina húmedo y déjela
subir durante 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
Prepare la cobertura de la pizza. Corte el calabacín en dados, parta el
pimiento muy fino y trocee los champiñones. Caliente el aceite de oliva
en una sartén grande y sofría las verduras a fuego fuerte hasta que estén
al dente. Escurra las alcachofas. Añádalas a las verduras y salpimenté a
su gusto. Déjela enfriar.

Precaliente el horno a 200 °C (termostato 6). Golpee la masa y, a
continuación, amase un poco a velocidad 2. Divídala en dos trozos
y extienda cada uno de ellos para formar un redondel fino. Unte con
mantequilla o aceite dos bandejas para pizza y coloque en ellas la masa.
Haga el borde alrededor de la masa un poco más gordo que el resto de la
masa.

Extienda por encima de la masa la salsa de tomate o el tomate triturado,
y seguidamente eche las verduras. Eche por encima el orégano y las
aceitunas y, por último, la mozzarella en daditos. Hornee las pizzas de
15 a 20 minutos hasta que la masa se haya hecho bien y el queso esté
bien dorado y burbujeando. Decore las pizzas con las hojas de albahaca