reemplazados por naranja sanguina y tomillo, o bien té verde y lima. La masa sablée es
más complicada de manejar que la masa quebrada. En caso de que se rompa la masa al
forrar el molde, tape con la masa sobrante los huecos que hayan podido quedar.
Para 8 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
1 ración de Masa sablée elaborada con 2 tbsp de flores de lavanda
secas
- 2-3 limones
- 1 vaina de vainilla
- 4 huevos
- 1 yema
- 200 g de azúcar
- 200 ml de nata para montar
azúcar glas, para espolvorear (opcional)
nata cuajada (o mascarpone), para acompañar
Precaliente el horno a 180 °C (termostato 4). Extienda la masa en una superficie
enharinada y forre con ella un molde desmontable para tartas de 23 cm untado
con aceite o mantequilla. Pinche la masa con un tenedor y fórrela con papel
parafinado y alubias secas. Hornéela en ciego durante 12 minutos. Transcurrido
ese tiempo, quítele el papel y las alubias y hornee la masa durante 15 minutos
más.
Mientras tanto, ralle la piel de los limones y reserve. Parta los limones por la
mitad y exprímalos con el exprimidor a velocidad 6. Parta la vaina de vainilla
por la mitad y raspe el interior para sacar las semillas. Bata los huevos, las
yemas, el azúcar, la ralladura de limón y las semillas de vainilla en el bol de
la batidora con el batidor de varillas a velocidad 6 hasta obtener una mezcla
oscura y espesa. Incorpore el zumo de limón a velocidad 2 y, seguidamente,
añada con cuidado la nata para montar. Vierta la mezcla obtenida en la masa
de tarta caliente que ha horneado y baje la temperatura del horno a 130 °C
(termostato 1/2). Hornee la tarta durante 40 minutos hasta que el relleno esté
lo suficientemente consistente al tacto. Déjela enfriar antes de espolvorearle un
poco de azúcar por encima, si así
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