El ingrediente estrella de este famoso postre italiano es el queso mascarpone, un queso
para untar italiano. En el tiramisù, el queso Mascarpone se combina con café y alcohol.
Aunque los sabores pueden variarse un poco, tal como yo he hecho en esta receta.


Para 8 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de enfriado: 4-6 horas


  • 8 huevos
  • 75 g de azúcar glas
  • 500 g de queso mascarpone
  • ralladura de 1 naranja
  • 2 tsp de cardamomo triturado
  • 3 tbsp de agua de azahar
  • una pizca de sal
  • 500 ml de café espresso caliente
  • 100 ml de Crème de cacao (licor de chocolate)
  • 30-36 bizcochos de soletilla (savoiardi)
  • 375 g de frambuesas
  • 4 tbsp de semillas de cacao (granos de cacao bien molidos)

Separe las claras de las yemas. Mezcle las yemas y el azúcar glas en el bol
de la batidora con el batidor de varillas a velocidad 8 hasta que la mezcla se
oscurezca y espese. Baje a velocidad 4 y, sin dejar de batir, incorpore el queso
mascarpone. Añada la ralladura de naranja, el cardamomo y el agua de azahar.
Bátalo todo por poco tiempo hasta obtener una mezcla homogénea y eche la
mezcla en un bol grande.

Limpie y seque bien el bol de la batidora y el batidor de varillas. Bata las claras
y la sal a velocidad 8 hasta que estén firmes. Incorpórelas con cuidado a la
mezcla del mascarpone.

Mezcle el café espresso y el licor de cacao. Moje en el café la mitad de los
bizcochos de soletilla y utilícelos para forrar la base de un plato grande. A
continuación, cúbralos con la mitad del mascarpone y las frambuesas.
Moje en el café la otra mitad de los bizcochos de soletilla y póngalos formando
una capa encima de las frambuesas. Cubra la capa de bizcochos con el resto de
mascarpone y las frambuesas. Espolvoree el cacao molido por encima. Ponga