Para 4-6 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de congelación: toda la noche
- 200 ml de nata para montar
- 400 ml de leche de coco
- 150 g de azúcar
- 75 ml de zumo de lima
- ralladura de 2 limas
- 2 cucharadas de ron blanco
Un día antes de elaborar la receta, deberá meter el bol de congelado en el
congelador. Al día siguiente, ponga la nata, la leche de coco y 100 g de azúcar
en un cazo. Caliéntelo todo a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar y,
seguidamente, déjelo enfriar y métalo en el congelador. Ponga en un cazo el
azúcar restante, el zumo de lima y las ralladuras. Hierva a fuego lento hasta que
se disuelva el azúcar y, seguidamente, haga reducir el almíbar obtenido hasta
que espese. Deje enfriar el almíbar y métalo en el congelador.
Cuando las dos mezclas estén medio congeladas, mézclelas en el bol de la
batidora utilizando el batidor de varillas a velocidad 6. A continuación, eche
la mezcla en el bol de congelado. Añada el ron y bátalo todo con la espátula
mezcladora a velocidad 2 hasta que adquiera cierta consistencia. Ponga el
helado en un recipiente para congelador y métalo en el congelador
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