La tortilla española es un plato que se cocina lentamente a fuego lento. Suele elaborarse
sólo con patatas y cebolla, aunque en esta receta yo le he añadido chorizo, azafrán y
perejil.

 Con estos ingredientes no sólo conseguimos añadirle mucho más sabor, sino que además obtenemos una tortilla multicolor.


Para 6-8 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos


  • 150 g de chorizo
  • 600 g de tomates pelados
  • 1 cebolla grande
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 6 huevos
  • 2 cápsulas de azafrán en polvo
  • 3 tbsp de perejil picado muy fino
  • sal y pimienta negra recién molida



Pele y corte el chorizo en un bol con la cuchilla cortadora de la cortadora/
rebanadora de verduras a velocidad 4. Corte también las patatas y la cebolla.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y sofría el chorizo
hasta que esté bien dorado. Saque el chorizo de la sartén con una espumadera y
déjelo escurrir en papel de cocina. Tire el aceite que haya quedado en la sartén y
pásele un trapo para limpiarla.

A continuación, caliente 100 ml de aceite de oliva en la sartén y sofría las
patatas y la cebolla entre 10 y 15 minutos hasta que estén bien doradas y
tiernas. Retire las verduras del fuego y déjelas enfriar durante 15 minutos.

Bata los huevos, el azafrán y el perejil en el bol de la batidora con el batidor
de varillas a velocidad 2. Incorpore el chorizo, así como las patatas y la cebolla
con su aceite. Salpimente a su gusto. Caliente el aceite de oliva sobrante en la
sartén y eche en ella toda la mezcla. Cocínela a fuego lento durante 10 minutos
hasta que la tortilla esté casi hecha.

 Deslice cuidadosamente la tortilla sobre
un plato grande y póngale una tapa encima. Déle la vuelta a la tortilla sobre la
tapa y vuelva a deslizarla sobre la sartén. Cocínela durante 5 minutos más y,
seguidamente, déjela enfriar a temperatura ambiente antes de servirla.