Ajiaco, una deliciosa sopa colombiana




Ingredientes:

  • 500g de pechuga de pollo
  • 500g de papa criolla (papas amarillas pequeñas, si no están disponibles, puedes usar papas amarillas normales)
  • 500g de papa sabanera o papa blanca (tipo de papa con piel amarilla, si no están disponibles, puedes usar papas blancas normales)
  • 1 mazorca de maíz fresco, cortada en rodajas de 1 pulgada
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
  • 1 cebolla roja, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 manojo de guascas frescas (hierba colombiana)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 litro de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de crema de leche (opcional)
  • 1 aguacate maduro, pelado y cortado en rodajas
  • 1 taza de alcaparras, escurridas
  • 1 taza de maíz desgranado
  • Cilantro fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. En una olla grande, coloca el caldo de pollo, el agua, la pechuga de pollo, la cebolla picada, el ajo, la hoja de laurel y las guascas. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.

  2. Retira la pechuga de pollo de la olla y desmenúzala con un tenedor. Vuelve a colocar el pollo desmenuzado en la olla.

  3. Agrega las papas criollas y sabaneras (o papas amarillas normales si no tienes criollas), la zanahoria y la mazorca de maíz a la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas y la sopa haya espesado ligeramente.

  4. Sazona con sal y pimienta al gusto.

  5. Para servir, coloca una porción de sopa en cada plato. Agrega una cucharada de crema de leche (si se desea) y decora con rodajas de aguacate, alcaparras, maíz desgranado y cilantro fresco picado.

  6. Sirve caliente y disfruta de este reconfortante plato colombiano.