Aquí tienes una receta básica para preparar una auténtica Bandeja Paisa colombiana:




Ingredientes:

  • Arroz blanco
  • Frijoles rojos (preferiblemente cargamanto)
  • Carne molida (puede ser carne de res o mezcla de carne de res y cerdo)
  • Chicharrón (tiras de piel de cerdo fritas)
  • Huevos fritos
  • Aguacate
  • Plátano maduro frito
  • Arepas

Para los frijoles:

  1. Remoja los frijoles durante la noche en agua fría.
  2. Escurre los frijoles y colócalos en una olla grande.
  3. Cubre los frijoles con agua y agrega una hoja de laurel y sal al gusto.
  4. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1-2 horas.

Para la carne molida:

  1. En una sartén grande, cocina la carne molida con cebolla y ajo picados hasta que esté dorada y cocida por completo.
  2. Sazona con sal, pimienta y comino al gusto.

Para el chicharrón:

  1. Corta la piel de cerdo en tiras y fríelas en aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas.
  2. Escurre el exceso de grasa sobre papel de cocina.

Para los huevos fritos:

  1. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe los huevos uno por uno hasta que las claras estén cocidas y las yemas aún estén líquidas.
  2. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Para el plátano maduro frito:

  1. Pela los plátanos y córtalos en rodajas.
  2. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y caramelizados por ambos lados.
  3. Escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina.

Montaje de la Bandeja Paisa:

  1. Sirve una porción de arroz blanco en un plato grande.
  2. Agrega una porción de frijoles rojos cocidos al lado del arroz.
  3. Coloca la carne molida sobre el arroz.
  4. Añade las tiras de chicharrón encima de la carne molida.
  5. Coloca un huevo frito en el centro del plato.
  6. Agrega unas rodajas de aguacate al lado del huevo.
  7. Coloca las rodajas de plátano maduro frito en un extremo del plato.
  8. Sirve una o dos arepas en el otro extremo del plato.

¡Y eso es todo! Sirve tu Bandeja Paisa caliente y disfruta de esta deliciosa y abundante comida colombiana.