Pozole



Aquí tienes una receta básica para preparar Pozole, un plato tradicional mexicano:

Ingredientes:

Para el pozole:

  • 500g de maíz pozolero (maíz hominy) precocido
  • 500g de carne de cerdo (preferiblemente paleta o pierna), cortada en trozos
  • 1 cebolla grande, cortada en cuartos
  • 4 dientes de ajo, pelados
  • Sal al gusto
  • Agua

Para el caldo:

  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal al gusto
  • 2-3 chiles secos (guajillo, ancho o pasilla)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla, cortada en cuartos

Para servir:

  • Lechuga, lavada y picada
  • Rabanitos, en rodajas finas
  • Cilantro fresco, picado
  • Cebolla, finamente picada
  • Limones, cortados en cuartos
  • Tortillas de maíz o totopos

Instrucciones:

  1. En una olla grande, coloca el maíz pozolero, la carne de cerdo, la cebolla y los dientes de ajo. Cubre con agua y agrega sal al gusto.


  3. Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que el maíz y la carne estén tiernos.


  5. Mientras tanto, prepara el caldo. En una olla aparte, hierve agua y agrega las hojas de laurel, el orégano, el comino y sal al gusto. Agrega los chiles secos, los dientes de ajo y la cebolla.


  7. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los chiles estén suaves.


  9. Retira los chiles, los dientes de ajo y la cebolla del caldo y colócalos en una licuadora.


  11. Agrega un poco de caldo y licua hasta obtener una salsa suave.


  13. Vierte la salsa de chile en el caldo y mezcla bien. Deja que el caldo siga cocinando a fuego lento durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.


  15. Una vez que el maíz y la carne estén tiernos, retira la cebolla y los dientes de ajo de la olla y deséchalos.


  17. Sirve el pozole caliente en platos hondos y acompáñalo con lechuga picada, rabanitos, cilantro fresco, cebolla picada, limones y tortillas de maíz o totopos.