Tacos al Pastor



Ingredientes para la carne al pastor:

  • 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo), cortada en trozos delgados
  • 3 chiles guajillos, sin semillas y remojados en agua caliente
  • 2 chiles anchos, sin semillas y remojados en agua caliente
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla, cortada en trozos
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de clavos de olor molidos
  • Sal al gusto
  • 1 piña, pelada y cortada en rodajas delgadas

Para servir:

  • Tortillas de maíz
  • Cilantro fresco, picado
  • Cebolla, finamente picada
  • Rodajas de piña asada (opcional)
  • Salsa taquera o salsa de tu elección

Instrucciones:

  1. En una licuadora, mezcla los chiles guajillos y anchos remojados y escurridos con el ajo, la cebolla, el vinagre, el orégano, el comino, la pimienta negra, los clavos de olor molidos y sal al gusto. Mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea.



Coloca la carne de cerdo en un recipiente y vierte la salsa sobre ella, asegurándote de que esté bien cubierta. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche para marinar.



  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca las rodajas de piña en una bandeja para hornear y ásalas en el horno durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas y caramelizadas. Retira del horno y reserva.


  3. Mientras tanto, ensarta los trozos de carne de cerdo marinada en un pincho o espada de pastor, alternando con rodajas de piña asada.


  5. Asa la carne de cerdo y piña en una parrilla o en una sartén caliente durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté cocida y ligeramente caramelizada.


  7. Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente o en el microondas.


  9. Para servir, coloca la carne de cerdo al pastor en las tortillas calientes y añade cilantro fresco, cebolla picada y rodajas de piña asada. Sirve con salsa taquera o la salsa de tu elección.